Gastronomía

La gastronomía bogotana es rica en sabores e ingredientes. Algunos de los platos más usuales en la mesa de los habitantes de la ciudad son el Ajiaco (sopa de pollo, papa criolla, papa sabanera, papa pastusa, mazorca y guascas, todo servido con alcaparras, crema de leche, aguacate y arroz, a gusto del comensal), la Fritanga (compuesto de carne de vacuno, cerdo, chorizo, chunchullo, longaniza, rellena, ubre, corazón, y de papa criolla, con plátano maduro y arepa), la Mazamorra Chiquita (una sopa de costilla de vacuno, menudo, murillo, cebolla larga, arveja verde, habas, zanahoria, papa pastusa, papa criolla, harina de maíz, dientes de ajo, sal, pimienta y comino acompañado de arroz blanco), el Puchero Santafereño (muy bogotano. hecho con carnes, papa sabanera, pastusa, yuca, plátano y mazorca tierna), el Sancocho de Gallina (sopa de gallina, papa, yuca y plátano), la Sobrebarriga con papas chorriadas (carne con grasa) y el Tamal con Chocolate (masa de maíz mezclada con carne, pollo, longaniza, costilla de cerdo, garbanzos, cebolla larga, ajo, sal y condimentos y envuelta en hojas de plátano acompañada con una taza de chocolate caliente).

Algunos postres bogotanos son las Obleas, la Cuajada con Melao, las Brevas con arequipe, los Dulces con almíbar, las Cocadas y las Marquesas.