Restaurantes y bares

El momento de la comida, en Trinidad, puede ser una prolongación de ese viaje por otra epoca. Además de los nombres con los que se conocen hoy, los restaurantes del casco histórico guardan la huella de esas casonas que en los siglos XVIII y XIX sirvieron de vivienda a grandes familias trinitarias. Y conservan, junto con su arquitectura, muebles de epoca, cerámicas, y esa costumbre de adornar los patios interiores con macetas y jardineras.

Centro El Restaurante Don Antonio, respeta el nombre de sus antiguos dueños, y está conformado por distintos reservados que ocupan las distintas habitaciones de la casa. Otros, como el Restaurante Mesón del Regidor, sigue exhibiendo sus balaustradas típicas del XVIII, pero ha adquirido el ambiente y la decoración propia de la cocina en la que se especializa.

Para elegir un restaurante en la parte vieja de la ciudad es importante conocer, por eso, no sólo sus platos típicos, sino tambien el lugar en el que está emplazado. Un sitio como El Jigüe une al prestigio de su pollo preparado con espaguetis y queso, su ubicación en la plazuela donde se celebraron el primer cabildo y la misa, y su arquitectura de influencia morisca. El Restaurante Trinidad Colonial sirve pescados, mariscos y algunos platos de la cocina internacional, en un ambiente que es, por su arquitectura y sus muebles de estilo, uno de los más elegantes de la ciudad. La Galera, especializado en carnes de res, fue abierto en la antigua Cárcel Real, y el Restaurante Plaza Mayor ofrece su Langosta Mariposa en una casona del XIX, que sobresale por su amplia escalinata y la vegetación de su patio central.

Los bares del casco histórico tienen tambien ese aire de un tiempo pasado, pero además de el, suman a su oferta de bebidas cubanas e internacionales, agrupaciones que interpretan en vivo música tradicional. El más conocido de todos, La Canchánchara está emplazado en un colgadizo que formaba parte de una de las casas más antiguas de Trinidad. El sello característico de este bar abarca, no sólo esa bebida que le da nombre, sino tambien las vasijas de barro en la que esta es servida, la música de un conjunto tradicional y los artesanos que, en las esquinas, tejen el yarey y tuercen hojas de tabaco. Otro tan concurrido como este, la Casa de la Trova, une al atractivo de esa edificación del XVIII, el hecho de ser el sitio donde se interpretan composiciones de Sindo Garay, Manuel Corona, y de los músicos trinitarios que cultivan este genero. A veces no importa que sólo queden en pie los muros de una casona, como sucede con Las ruinas de Segarte y las de Lleonci, basta conservar los arcos, las columnas y contratar a varios músicos, para que un lugar vuelva a cobrar vida.

En esta ciudad es posible encontrar establecimientos que ofrecen comidas ligeras, pero a diferencia de los restaurantes y los bares, estos están ubicados en la parte más moderna de Trinidad. Las cafeterías más conocidas son Las Begonias y el Rapiazul, pero tambien puede consumir en sitios particulares, pagando en pesos cubanos, bocaditos, pizzas y jugos naturales.

Afueras En las afueras de Trinidad hay ranchones como la Casa de la Gallega, y los de las fincas María Dolores y Codina, donde se sirve comida criolla en un ambiente que conserva las tradiciones del campo cubano. En estos lugares se puede disfrutar del proceso de asar el puerco en púas o en parrillas, de guateques con música tradicional, peleas de gallos y paseos a caballo o en bote. Uno de estos ranchones, El Cubano, incluye como atractivo los platos elaborados a partir del Pez Gato, una especie que se cría en ese mismo lugar.

Muy cerca de la ciudad, en el Valle de Los Ingenios, hay tambien dos casonas que fueron transformadas en restaurantes, la de Manaca-Iznaga, y la de Guachinango. Además de conservar su arquitectura, estas casas están habilitadas de acuerdo con la usanza del XIX: muebles de epoca, columpios, pilones, macetas con plantas.

En las playas Ancón y María Aguilar, casi todos los establecimientos forman parte de las instalaciones hoteleras. En el Costa Sur, uno puede encontrar dos restaurantes especializados en pescados y mariscos, El Arrecife y Lina, y bares como La Manta y los que ocupan el área del lobby y la piscina. En el Hotel Ancón, el restaurante de más prestigio es el Olaya, donde uno puede elegir en una pecera la langosta que prefiere, y ver como el chef la prepara. Pero tambien es posible comer en el Bahía de Casilda, en la cafetería Las Conchas, y disfrutar las noches en Los Corsarios o el Cocobar.