Restaurantes y bares

Uno de los atractivos principales de la gente que visita Donostia-San Sebastián es su gastronomía. El País Vasco tiene una ganada fama de buen comer y buen beber. Donostia, en el aspecto gastronómico, se lleva la palma dado que una buena cantidad de los mejores restaurantes del país se encuentran aquí. En punto de hecho, cuatro restaurantes en o cerca de San Sebastián eran incluidos en la lista "Los 100 Restaurantes Mejores del Mundo" de la revista Restaurant Magazine. Desde el restaurante de lujo y caro, representado por la Nueva Cocina Vasca (Arzak, Akelarre o Zuberoa, y Martín Berasategui) pasando por los bares de pintxos (Bergara, Aloña-Berri o Ganbara) hasta el bar de bocadillos (Bar La Cepa, Narrika), en todos, la comida se cuida mucho, tanto en calidad, como en presentación.

Al visitante hay que darle una serie de consejos: 1.- Los horarios de comida de los restaurantes son bastante rígidos (entre las 13h y 15h para comer, y entre las 21h-23h para cenar). 2.- Elige preferentemente pescado. Es más fácil encontrar buena carne en otros lugares del mundo. 3.- El comer es una religión. 4.- Vete de txikiteo y/o de pintxos.

Los restaurantes más típicos (Morgan, Clery, Bodegón Alejandro) se encuentran en la Parte Vieja, pero los más exquisitos no están en ella (Arzak, Akelarre).

Además de la cocina vasca, hay una actividad autóctona que no debes perderte si estás en Donostia: las sidrerías. En el primer tercio del año se abren para poder cenar y degustar la sidra producida a finales del año anterior. Todos los días de la semana son buenos para acudir a una de ellas (Kako, Sidrería Illumbe) en la que beberás toda la sidra que quieras directamente de la kupela (barril) y acompañándose exclusivamente de tortilla de bacalao, chuletón y queso con nueces. Ni más, ni menos. El resto del año, beberás sidra embotellada. Es importante señalar que los horarios de las sidrerías no están establecidos oficialmente y que realmente cada "sidrero" lo modifica a su antojo, así que existe un horario más o menos conocido que suele ser antes de la cena sobre las 8 de la noche y el cierre depende de si hay ambiente u otros motivos. Por esta razón conviene siempre llamar antes de acudir a cualquiera de las numerosas sidrerías de San Sebastián y alrededores.

La bebida más consumida en el País Vasco es el vino. Los vinos proceden, principalmente, de la Rioja Alavesa y de Navarra. Se recomienda el tinto de Rioja y el rosado de Navarra. En cuanto a bebidas más autóctonas, uno/una no se puede ir de aquí sin catar el txakolí de Getaria (bebida obtenida de uva autóctona blanca, con un poco de gas, de sabor similar entre vino blanco y cava), y la sidra. El txakolí se toma más en verano y acompaña al marisco y al pescado.

Una de las actividades preferidas del donostiarra es el txikiteo o poteo. Los amigos se juntan despues del trabajo, ya sea al mediodía o a la noche, y van de bar en bar tomando vinos u otras bebidas, en pequeñas cantidades (txikito o zurito). Se realiza justo antes de la comida y de la cena. En cada bar se está de pie y se "tarda poco" en beber. Así, se consigue alcanzar el mayor número de bares. Se trata de una costumbre peculiar, que si sigues los consejos arriba mencionados, no tardarás en disfrutar de ella. Esta actividad se puede acompañar de la ingestión de pintxos, lo cual encarece la actividad, pero aumenta el gusto... Si la actividad continúa, se puede acompañar de bocadillos exquisitos (Gaztelu, Casa Senra).

Nótese que el txikiteo es una actividad "rápida" para los estándares habituales de los que nos visitan. Se hace en cada barrio, pero se recomienda hacerlo en la Parte Vieja. Cualquier bar de los que aparecen en esta guía te servirá para empezar a practicar. Suele durar hasta la medianoche. Para finalizar, un cafe (Kai, Unión Artesana) en una mesa es lo ideal para que el estómago se recupere para lo que se le viene encima.

Otro de los aspectos fundamentales del donostiarra son sus fiestas. Te darás cuenta de que hay muchas, y que estas se celebran con gran participación y que van relacionadas íntimamente con la gastronomía (Tamborrada, Feria de Santo Tomás). Para cualquier evento, el centro neurálgico es la Parte Vieja.