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José Miguel Zamorano inició su carrera en la hostelería en Barcelona, donde adquirió experiencia en varios restaurantes, trasladándose posteriormente hasta Alfàs del Pi, donde abrió, en 1991, el restaurante "La Torreta", sirviendo en aquellos años el menú del día, en un principio, pero paulatinamente ha ido evolucionando hacia la cocina de mercado. En el restaurante tienen un especial interés por el tema del vino, existiendo una bodega subterránea y climatizada con seiscientas referencias de vinos de todas las zonas españolas.
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