La ciudad de Baeza está declarada Conjunto Monumental y además se encuentra, junto a la vecina Úbeda, entre las candidatas a ser designadas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. El casco urbano de Baeza es, por tanto, muy rico. De él destaca la catedral de Santa María, situada en la plaza del mismo nombre. Fue levantada entre los siglos XIII y XVI y es de estilo gótico, aunque con algunas capillas mudéjares. También es resaltable el Seminario de San Felipe, del siglo XVII, y el antiguo Matadero, de estilo renacentista. Otros lugares de interés son la Fuente de los Leones y la iglesia de Santa Cruz, ambas de estilo románico.
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