Los ingresos económicos de la localidad de Sabiote provienen de la actividad agrícola y de la industria transformadora. El sector agrícola está basado en la olivicultura. La mayor parte del terreno del municipio está destinado al olivar, que le ha arrebatado superficie a los herbáceos. En cuanto al sector terciario o de servicios, dependen de Úbeda, una localidad cercana.
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