Los fenicios fueron los primeros en plantar vides en esta tierra y elaborar vino. Con los romanos empiezan a exportarse a Roma los vinos de la tierra. Los árabes quisieron hacer desaparecer el consumo de vino pero fue imposible. Más tarde en el siglo XIII, cuando la conquista Alfonso X el Sabio, vuelve e imponerse el consumo de vino y empieza a enviarse a Inglaterra. En esta época es cuando se nombra como "Sherish" origen de la denominación actual "sherry". A partir de entonces el vino de Jeréz ha tenido cada vez más importancia y es reconocido mundialmente.
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