En las calles de Cabeza de Buey destacan las bellas casas solariegas, con portadas graníticas, pertenecientes a las familias de mayor abolengo del municipio. Son especialmente significativas Casa de la Audiencia o el Ayuntamiento Viejo. La arquitectura religiosa está representada por la iglesia de Nuestra Señora de la Armentera, conocida como la Divina Pastora, edificada en el siglo XVI. Posee una portada gótica y otra renacentista, su torre esta rematada con ánforas vidriadas. Otros monumentos religiosos son el convento de la Purísima Concepción, en el que yace el cuerpo del hermano Don Alfonso, la ermita de San Mateo, San Roque, San Vicente, San Blas y el Cristo del Humilladero.
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